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詳細介紹利用冷凍真空干燥機加工海產品的四大障礙逐一解析 |
| 發布日期：2012/10/23 9:08:09 |
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我國傳統的名貴海產品加工制品，如干貝海參魚翅海米等，幾乎都是采用干制的方法加工而成的。研究表明，采用傳統的自然風干或人工熱風干燥加工上述海產品時，水溶性及熱敏性等營養活性物質有一定損失，同時，制品的體積縮小嚴重，復水較難，還易出現表面結殼龜裂，脂肪氧化，導致產品表面變色等質量缺陷，影響了制品質量的均一性和耐藏性。如果采用真空冷凍技術代替傳統方法來加工海珍品，將會有效克服上述不足，不僅可以保證制成品品質的均一性，還可改善其外觀和內在品質，提高經濟效益。
冷凍真空干燥機的真空冷凍干燥技術可以明顯提高制品的質量和檔次，但在水產品加工行業中，推廣緩慢。究其原因,決策者和投資者主要有四方面顧慮：
一是冷凍真空干燥機一次性投資較多,國產需150萬元，進口冷凍真空干燥機費用更高。
首先是冷凍真空干燥機投資問題。大規模生產凍干食品僅靠凍干機本身的凍結冷凍真空干燥機無法實現，必須用單獨的冷凍冷凍真空干燥機或庫房對食品進行預凍，然后直接移入真空干燥機中脫水即可。我國水產加工業近年經營不景氣，有一部分企業處于停產半停產狀態，這些企業大都自帶冷凍冷凍真空干燥機或冷藏庫，投資者完全可以利用這些現成的廠房冷凍真空干燥機，只需添加與生產能力相應的真空干燥冷凍真空干燥機，即可生產真空凍干食品，從而大大降低一次性冷凍真空干燥機投資。
二是真空冷凍干燥冷凍真空干燥機加工成本高。
從加工成本看，根據美國農業部提供的資料，真空凍干食品的加工費是冷凍食品和罐頭食品的兩倍多，但其銷售儲藏費用低。從整個加工流通過程的總成本看，真空凍干食品為罐頭食品的1.02倍，為冷凍食品的1.28倍，三者相差不大。如果凍干的是水產保健品海珍品海洋藥物等較貴原料，那么原料費用占總成本的比重將很大，此時凍干食品的高品質高檔次高價位的優勢將顯示出來。
三是水產品(尤其是海珍品)原料供應不穩定，全年生產不能連續進行，淡季時間長。
水產品原料生產不穩定，品種產量每年變化幅度較大，季節性強，這是水產品生產的一大特點。目前，國際市場對高檔次高品質的真空凍干食品在數量和品種上需求均較大，因此,應打破傳統的單一生產和經營模式，而搞系列化多元化產品生產。凍干食品廠可根據所處地理條件，依不同季節選擇其它種類食品搭配生產，以保證企業生產的連續性。這樣既便于組織生產，提高了冷凍真空干燥機利用率和經濟效益，又豐富了企業產品品種，增強了企業自身抵御市場風險的能力。
四是擔心產品的市場銷路。
至于產品的市場銷路，從國外市場看，對凍干食品需求逐年增加，只要產品質量過硬，出口市場是極具潛力的。國內隨著人民生活水平的不斷提高，對飲食水平的要求越來越高，對高品質高檔次的凍干食品需求潛力很大，只要生產經營者做好宣傳引導工作，一定會得到市場的良好回報。 |
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真空干燥設備種類繁多，應用廣泛，發展迅速。真空干燥機具有許多優點，下面就和小編一起來簡單了解一下吧。真空干燥機的優點如下：1、低壓氧含量低，可防止干燥物料氧化變質，干燥易燃易爆危險品。可以在低溫下蒸發物料中的水分，易干燥熱敏性物料；2、可以回收干燥物料中有價值的有用成分；3、防止干燥物料排放有毒有害真空干燥技術可用于眾多的工業領域，例如化工、制藥、食品、塑料和金屬粉末等。真空干燥機具有許多優點，但是像生活中的大多數事物一樣，了解局限性以及如何應用每種設計對于成功實施同樣重要。下面，我們就一起來了解一下真空干燥機的優點與局限性吧。真空干燥機的優點：真空干燥機是非常有效的熱敏設備物料可以放在容器或適用于不耐高溫、易氧化、易揮發、易回收、刺激性強、有毒物料干燥的真空干燥機，具有哪些突出的優勢？在本文中，小編就為大家分享一下真空干燥機的優勢。真空干燥機具有以下優勢- 縮短干燥時間- 無需重新干燥塊狀物- 避免成品的處理和暴露- 使干燥產品粒度均勻，該系統可加工易結塊的結晶或非晶粉末- 易于清潔的近些年，我國的真空干燥技術的需求量需求量越來越大，因此生產制造出的真空干燥機也更加多樣化，因而在挑選設備時需從細節及要點出發，而不應當去盲目的挑選。下面，小編主要為大家介紹雙錐回轉真空干燥機的優勢，有需要的朋友們快來了解一下吧。雙錐回轉真空干燥機的優勢：1、采用電磁波加熱，無需傳熱媒介2、加熱均勻，在操作方形真空干燥設備時，我們應該注意哪些問題？本期，小編就為大家分析方形真空干燥機操作時的注意事項，有需要的朋友們快來看看吧。注意事項：1.檢查各部件是否正常，閥門連接是否泄漏，放進水里的旁通排水閥打開，關閉閥門。2.將物料均勻地分散在烘盤上，厚度低于30mm，并將烘盤按上下順序放進干燥機上，關上
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